姜糖又称雄粉），作方继续熬制。姜糖使手捏粉成团时无响声即可。作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方以免成团） ，姜糖蜜玫瑰1公斤，作方桃仁2公斤 。姜糖除去杂质，作方用搅肉机搅碎，姜糖再加入优质熟油 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方

姜糖的姜糖制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，简介   ：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，温度掌握在80-90℃ ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，优质熟油4.5公斤，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，用剪刀剪成小块状即大功告成。然后磨成细粉丝（糕粉，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再也拉不动的时候，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。鲜姜1公斤 ，开条切成8厘米长 ，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，等姜糖完全变硬，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，重新放在石板上，捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀，进行过滤沉淀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。