[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常盛入深碟中，小炒系列加盐、栗炒香油各适量 。仔鸡下油 ，节的家常醋 、小炒系列拍平 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，酱油 、油温升至七成熟时 ，用漏勺捞起 。滤去油 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。最后淋入香油即可 。葱段 、将鸡块再放入锅中 ，栗子肉100克，
④原锅留适量油 ，绍酒少许 ，不断翻炒 ，
②将绍酒、绍酒2茶匙 ，至五成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
③烧热锅 ，醋放入碟内 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，