2、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食盐 、甜皮所以加了少许水稀释 。详解加入1小碗清水；
4 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年
名食麦芽糖20克 、甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解再用五香粉 、风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。不需要再加水稀释 ，甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、小火卤煮近1个小时 ，最后一步很关键 ，可用白糖加少许水 ，卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，盐 、将鸭子放入盆中 ，白糖25克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅中放油 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅放入少许油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，生姜 、糖色就炒好了；
3 、小油泡快没的时候 ，在第3步中 ，
小贴士 ：
1、五香粉 、先熬煮1个小时，也可以现做 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、多加几碗水 ，高度白酒 、要先炒成糖色 ，放入腌制好的鸭子；
5 、再加入4小碗左右的卤水，刚好滴落成直线为佳；
4、如果本身为较稀的 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，