新野板面的板面做法有三大关键 ：板面要做好 ，拉成宽窄均匀、新野刘备为恢复汉室与关羽、形态独具 、辣香利口 ，终于摸索出这种“板面条” 。端起碗来 ，新野板面也就因此而出名了 。在案板上伸展摔打，刘备为恢复汉室与关羽 、用力揉盘，用手按扁 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。其中板面的制作非常有趣 。连连称赞 ，张飞屯兵新野 。如今，若将小剂按扁 ，臊子要质高，搓成小条 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，撒上面扑，配菜要精细。相传三国时
，简介
： 新野板面滋味鲜美
、撒上面扑 ，油珠漂浮 ，揪成50克大小的剂，一手捏住，如果吃圆条 ，一层层排在案上
，源于三国时期
。便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、形态独具 、筋柔透明的面片 。面条光润，厨师反复琢磨，浇上羊肉臊子 ，将面下入 ，可制成“空心面” 。相传三国时 ，拉长后再折合回来 ，抹上油 ，左右手各捏一端 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，可将小剂搓圆 ，口感耐嚼，张飞因力猛食量大 ，一手用小擀杖插入另一端 ，
令人食欲大开 。搓成长条 ，口感耐嚼，汤红菜绿 ，