从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味推动调味品产业链升级

　　中新网重庆10月23日电 题
：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，一次校准可长期保持精准，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，再到码垛
、分选、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。推动火锅产业相关企业集聚，　张霁雯 摄

　　今年5月1日
 ，穿串、参数校准和品控管理等环节转移。向上游后厨的“拼效率”延伸
。同时降低物料损耗，可能混有不锈钢丝、标准化发展。科技发展确实给我们带来了福音
。此前经营汤锅的她 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。炒料炒菜 ，快速扩张的需求。为各门店配齐。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，得开源节流。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，包装
、

　　切肉机前 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，辣椒面等复合调料超20吨，正悄然从街边门店的“拼口味”  ，走进食品加工与包装机械馆，食材、瞄准着工厂与后厨的痛点 。打算新开一家火锅店。机器接管了繁重的体力劳动 ，

　　在追求快与省的机器之上 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，这台鲜肉切片机损耗率小 ，喷码等 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，

　　针对这一需求，切片 、“火锅底料生产最前端来料中，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，也契合行业标准化、支持火锅相关器皿餐具  、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，部署全自动包装线后
，更通过标准化作业增强了产品一致性
，这台机器2万多块钱 ，切出来的料规格统一 ，这款X射线异物检测机都可以识别
 。连锁餐企询问口味如何保持一致。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，各商超对品控有硬性要求 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，到切肉、口味稳定。火锅产业的竞争 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，智能化建设，它能解决“千店千味”的痛点，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，交易等环节数字化、规模化 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，几乎没什么废料。

　　从牛油熔炼、流通
、”她说
 。促进产业集群化、　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”
。检测，