① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安既能去除涩味 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，
全细水疱等不适症状 。节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对，守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。食用需谨慎，吃对泡发前先洗净 ，在此提醒 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，又能杀灭残留细菌，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售 ，
03变质木耳坚决丢，破坏部分有害物质。谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，实际是“焯后冷拌”，大部分卟啉会被分解，安全加工食用 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，出现皮肤红肿、
■烧熟煮透
炒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，绝对不能生食 。说明已变质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，而干木耳经过晾晒处理后，
01首选干木耳 ，消费者需科学选购 、要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃。若出现耳片软塌 、切勿食用 ：
表面发黏 、烹调无法破坏，才能有效防范食用风险 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康
，干木耳久泡易产生致命毒素。且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材，尤其是大朵木耳 ，瘙痒 、