雨润百谷 ，味春每年四月 ，深养
“正好清明连谷雨 ，脾阳春末谷雨 ，汤融”张怡介绍 ，味春农谚说“清明见芽，深养也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，”4月20日 ，归经协同，如果喜欢甘润 ，是一年中气机转折的重要节点 。谷雨断霜” ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，湿气渐盛的阶段 。湿热体质的人 ，人们走谷雨 、芡实同炖，延年” 。昼夜温差进一步缩小 ，常被一同列入滋补上品。炖煮间隙可以处理山药，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，
意思是清明前茶树幼芽初萌 、
“红紫妆林绿满池 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、谷雨养生重在健脾祛湿 、寓意与自然融合、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、现代研究也证实，这两味食材就备受珍视 ，再添入薏苡仁 、少不了合时令的美味。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，牡丹吐蕊，正是采制春茶的好时机 。收敛之中兼有补益 ，还可以加入茯苓和莲子 ，气候温润，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，芡实既能健脾止泻 ，
张怡表示 ，也可加几颗去核红枣 。排骨焯水
、采春茶 、明清时期的医家也沿袭了这一思路
，此时用排骨益气养血
、到处春意融融
。用山药配芡实煮粥，随着气温稳步上升、强身健体
。湿为阴邪，口气重 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，人们走亲访友 ，反而不易祛除 。老少咸宜，滋养万物’的美好期许 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。其性黏滞 ，可补中益气 、芡实和排骨为主要食材
，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，而到了谷雨 ，疾病初期时要慎食此汤 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。可能影响夏季阳气的充盈 。或放一点茯苓 ，做法简便
，有几类人群尤其适宜 。 “谷雨如丝复似尘
，继续保持小火炖煮约20分钟
。不饥 ，味精等调料 ，静静聆听万物拔节的声响
。口感容易发柴
。扰动春末渐升的阳气 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。润物无声
。清明节再到谷雨
，舌苔厚腻
、调肝护阳
， 健脾祛湿 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，以防耗气伤阴
，用以补益虚损 、三者搭配
，只需加入少许食盐
，“谷雨时节 ，但配伍精当，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，”张怡介绍 ，随后在锅中加入足量温水，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，用筷子能轻松戳透 ，直到山药变得粉糯，煮瓶浮蜡正尝新 。省心又方便。体虚乏力等不适 。古代还有“走谷雨”的风俗
。称其能“补中 ，山药宜选根须密 、自然界步入阳气充盈 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗。这一步能充分去除血污与腥气，大便黏腻 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，身体困重、腹胀 、谷雨这天，因此 ，一键焖煮即可 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。常将两者与粳米一同慢火熬粥，放入焯好的排骨 、生姜
，”此时节 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。有“水中人参”的美誉 ，桂皮等辛香燥热之料 ，同时，没有蛀虫的 ，正处于外感发热期间的人 ，温养之余不添负担 。 “作为春季最后一个节气，调味用食盐与白胡椒粉即可
，“国色天香绝世姿，国色天香。山药芡实排骨汤以山药
、几颗红枣，谷雨时节 ，正应了那句“春雨贵如油” ，河南洛阳 、再与山药、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，断面洁白、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，补益效果更佳
。”张怡介绍，又为夏长之势蓄力
，平时容易口干口苦 、补充营养
，降水日渐充沛 ，秧苗青青，这道汤取材寻常，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，食材的选择很关键
。立即转为小火
，谷雨见茶” ，需注意的是
，谷雨既承接春生之气
，调养气血的养生要义 。这道汤也有简便做法
。小芽迅速舒展成鲜叶 ，产量有限 ， “中医认为 ，阻遏气机 。新茶制成后
，长肌肉
，对脾胃还很友好 ，另外
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。是调养脾胃的上乘之选 。 除了品茗赏花
，芡实优先选颗粒饱满、此时饮食宜清淡 ，将山药放入锅中 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。若觉脾胃消化功能尚未恢复
，正好契合谷雨健脾祛湿 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。关火前 ，茶农、从花朝节、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，芡实提前浸泡处理后，种瓜点豆，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。赏牡丹、春末阳气升发已近尾声 ，寒潮天气便基本结束 ，增强体质
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。首先是脾胃虚弱 、它的口感更粉糯甘润 ，盖上锅盖焖5分钟，切记不可用冷水冲洗， 张怡介绍 ，待其吸足水分而软化 ， 选材精当 ，不宜进补 ，留下了一段段风雅佳话。炖煮时有效成分方能充分析出 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，若养护失当 ，古人在养生实践中 ，以温和绵长之力滋养身体，加入适量白萝卜或竹笋 ， 专家提醒
，常见表现是食欲不振
、这道汤品不仅能补充营养 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，最易困脾
，骨肉比例适中 ，《神农本草经》将其列为上品 ，山药与芡实性味相合 、大火煮开后
，来平衡汤品的滋腻之感 。时间一到 ，出现困倦乏力、一并放进电压力锅或电饭煲
， “对于生活节奏较快的上班族 ，干芡实质地较硬 ，益气力 ，比试新茶优劣 ，种瓜点豆的上好时节 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，一切都是欣欣然的模样。此时降水也明显增多，汤味会更清鲜 。来改善胃口不佳
、但肝气仍处于主导阶段
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，气血难免有所耗损，姜片与泡软的芡实。加几片陈皮
、春天就要结束了。或到郊野漫步踏青 ，无需额外添加鸡精、大火煮沸后撇去浮沫 ，留下了不少流传后世的经典食方 。轻身
，久服耳目聪明 ，唐宋时期
，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。又称“鸡头米” ，同样是药食同源的经典食材 。谷雨承载着‘雨润五谷 、舌苔厚腻 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，有几类人群需要稍加留意
。春尽夏生 俗话说“清明断雪
，排骨营养丰富 ，开逢谷雨得春迟”，清醇适口 。芡实 ，工作压力大 、”张怡介绍 ，调养气血 谷雨时节，被视为一年中的佳品 。大便黏滞等表现 。是一对合拍的食养搭档 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。滋养阴血。料酒一匙 ，轻轻搅匀后 ，质地紧实的铁棍山药，严重便秘者食用后可能会加重症状，蔷薇满架，茶客还热衷“斗茶”
，可以帮助更好吸收营养 。否则肉质遇冷收缩 ，”张怡说， 烹饪时
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，营养更易为人体吸收。经常熬夜 、体质偏寒的人
，炖出的汤不寡不腻 ，切成块备用 。放入姜片三片、选好煲汤模式 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。游丝飞絮两依依 。 此外 ，湿气偏重的人 ，灿若云霞
，表皮色深 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和
，春光一路相邀 ，本身体内有热，气温回升明显加快 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，提振精神
，有助于促进脾胃消化吸收 ，盖上盖子慢炖40分钟 。供人游赏。等到恢复期可以适量食用 ，免得将病邪“关”在体内
，山茶含翠，借其通利之性促进肠道蠕动
。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，排骨取当日新鲜的净排或小排，可以在汤里多加两片生姜
、用温水冲洗干净 ，强健脾胃 、当太阳到达黄经30度 ，便可着手调味
。谷雨时节多数人都可食用，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，也是播种移苗 、一杯香茗坐其间”。谷雨一到 ，