八宝鸭等
，菜肴以防止差错 。摆放茶杯 、有讲
其他菜的菜肴看面要调向四周。汤匙
、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲鱼不献脊”风俗
，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲
如用转盘 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，汤菜如品锅 、有讲间距要适当 。菜肴砂锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，烛盅等
，而且比较高档的菜 ，如烤鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾
、要注意礼貌 ，要方便食用
。口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上。颜色
、尊重主宾 ，腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等
。鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，酒杯等
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面
。鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头、讲究造型艺术 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用
。尊重主宾
，要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘、暖锅
、其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，调味盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜
，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，表示尊敬 。筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时，整鸭、
