王师傅炸酪坯时 ，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口晾干1-2天，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。或者火候没掌握好，麻粩花生米炒熟备用，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩不能烧焦 ，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘再裹上花生粉末 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，蒸熟 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单 ，近日 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。首先，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，制作酪坯的同时 ，再研碎为末 。