9 、道不料酒一大勺，简单料酒 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜只要两滴增香 ，山西葱 ，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不烹入适量料酒增香
12 、简单瘦肉 ，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料。山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油出锅前淋入两滴醋 ，道不里脊最好了 ，简单盐鸡精适量 ，常下碗中加入老抽两小勺，陈醋 ，切薄片
4 、蒜 。老抽，盐和鸡精
做法 ：
1 、
调料：生抽 ，瘦肉（里脊为佳） ，
7 、油温6-7成 ，鸡蛋 ，大火翻炒均匀 ，
2 、这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，全过程1-2分钟 ，配菜 ，凉开水和淀粉。准备调料，胡椒粉少许 ，花椒粉 ，过油肉用的调料比较多 ，锅中倒油 ，山西陈醋必不可少
3 、准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、木耳 ，（可加入适量食用油）
5、油量大些 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、关键第二步，淀粉 ，胡椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了