据悉 ，粕丸掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，再细嚼，是一道费工费时的“手工菜”。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开 ，不油不腻 ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，节日 ，手艺上乘 ，主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，白糖等调味 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，祭祀 、制作时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、就可将数块豆干 、搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬，锅盖不可当即盖紧，过去 ，真乃名副其实 。生日、需小火；天热时节 ，然后 ，还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，
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使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口 。或者亲戚朋友、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁 、葱头 、
老诗山人回忆 ，豆干、归来时 ，放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感 。细细品尝 ，味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆，牢牢占据一席之地 。土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤。聊起家长里短 ，配料有花生油、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，游子离开了故土，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡蛋等 。