赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究。土豆丝 、也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。剔骨，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲人喜食生鱼，拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮 、葱和野辣椒、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，随取随吃
，“凉拌生鱼”、“刹生鱼”的制作，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，用好米醋浸泡
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，香菜 、平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“刹生鱼” 、凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族 。菠菜、味美异常 。待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛还便于贮藏 ，切成细丝 ，存入地窖，加上盐 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，又香又脆 。