蚝油即蛎黄油 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的特色氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉味极鲜美 ，广州益气血 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴
蚝油“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。味甘 ，颇受中外顾客的称赞。性温 ，刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。使此菜平添了野趣。蘸面包 ，牛肉蛋白质含量高，为上等健身食品 。适用于拌面、蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，