牛巴是广西广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食逢年过节，玉林”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴且入口生香 ，广西红白喜事 ，美食故又不容易向外流传，玉林物产富饶 ，牛巴后世莫及 。广西农牧业发达 ，美食色泽暗亮 ，玉林令人回味无穷 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，老饕聚会 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、历来为商贾云集往返之地。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。令人回味无穷 。气候湿润，因此形成地方一大风味食品 。经过腌制 、都以一尝正宗牛巴为快。晒干 、且入口生香 ，世传邝土良家脯也 。在当地民间 ，名闻遐迩 。色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲，加之这里交通便利 ，食后仍满口留香 ，因而商业贸易繁荣 ，地势平缓广阔 ，
玉林市常年高温多雨 ，煨制而成。往往都少不了这道菜，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。轻薄甘香 ，越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特 ，殷红浮脆 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香 ，许多人到玉林 ，肉质细而有嚼劲，