8、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖糖 、应景至鸡肉7分熟 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板
秋冬大火煮开 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖原料：新鲜板栗 、应景添加盐；
3 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡一点点老抽上色；
13、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、出香味后，八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5、添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅，剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1、加入板栗 ，去除血水和杂质；
7、生抽调味，用热水焯一下 ，把开水倒入板栗，