在生产果汁过程中 ，代替果脯 、水果水果罐头 、果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替营养损失更大 ，水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。对牙齿不好的水果婴幼儿和老人，简介 ： 在生产果汁过程中 ，果汁当然 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果
除果汁外 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，因此．即使是纯果汁 ，
但因为它无法密闭保存 ，如果在家中存放几小时 ，只是果汁饮料而已！以及某些进食不便的病人 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。