鱼在烹调中会有腥气 ,烧鱼取出后外蘸一层干面粉,其味道格外香美。用来汆汤的鱼 ,

鲜鱼汆制的鱼汤,
鲫鱼等都很适宜。然后腌渍半小时,然后再用油炸 ,经过这样处理的鱼,味道鲜美,鱼汤滋味也非常好。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,能发出诱人的鲜香气 , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,汆鱼汤的时候,把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,在锅里滴几滴牛奶,短时间烹调味道较鲜美。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后 ,再清蒸或油煎。

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),撒上细盐,病人 ,油煎时不粘锅,
