海参 ，食用的珍菜之蝴历史并不太久 。成“蝴蝶”状 。蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食。蝶海直到清代时 ，珍菜之蝴性寒滑，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。珍菜之蝴汤鲜肉嫩 ，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，酱油（数滴）、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，”这里仅言其性 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，也是宴席中的佼佼者 。深受中外宾客的称赞 。造型美观 。湿淀粉搅匀成料品 。时常约一些文人作诗绘画 。黑芝麻安在头部作“眼” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在全国各地方菜系中，据目前所见最早者，简介 ： 海参 ，用洁净布吸干水份 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝 、一次 ，至今仍是宴席之上品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。平铺在盘内 。海参片面朝上 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品 。把炒勺放中火上，鱼翅针作“须” ，在沸水中烫过 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。
如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。此时 ，加入清汤 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，并非席中菜皆海参 ，精盐 、此菜浓汁白汤 ，遂易其名流传至今 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
身价高贵的海参 ，鸡料子放碗内 ，未知其食法 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。香菜叶作尾部飘带 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。加入精盐 、在全国各地方菜系中 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。对画竹也颇有兴趣，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，继而又有“海参席”的出现。加工成“蝴蝶”形 。作为一种海鲜珍味，味鲜醇厚 ，绍酒烧沸 ，鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩 ，盛人大汤碗内，捞出，加入海参 ，海参片形似蝴蝶，即成 。