淋上蒸鱼豉油 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开蒜切末。粉丝

开屏倒入1汤勺料酒 。做道葱切葱花，漂亮屏鱼

　　2、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开再倒入小半碗水；

　　4、粉丝

　　做法：

　　1、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、切去头部及尾部，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把、不要切到鱼肚，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒜2瓣 。剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，

　　3、

　　调料 ：料酒、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出，蒸鱼豉油 。葱 、浇热油即可 。生姜、炒到汤汁辣味散发，将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，拣去葱姜丝 ，撒葱花，