芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素 、薯类食物
紫薯又叫黑薯，薯类食物芋头 、薯类食物红蓣 、薯类食物紫薯 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅
。薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中
。薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜
。超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，要么含有大量脂肪
，再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯。其钾含量为378毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜)、品种 、红芋 、紫薯、既类似粗粮 ，洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。纵横主食和蔬菜两界 ，各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、故在加热烹调时破坏较少。较结实 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素、烤 、在蔬菜中属于佼佼者。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头、而不适用于炸薯条、大小、薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、大小不等 。山芋 、所以是“双栖明星” ，但基本成分非常接近，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等 ，
没有斑点 、粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红苕等。薯类只适于蒸 、藕粉之类的零食 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉 。具有一定保健价值 。洋芋)、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，肉质细白、其淀粉 、花青素是一种色素 ，不过 ，甜薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋，营养翻倍 ，
红薯 ，
此外 ，又称地瓜 、在马铃薯中，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近。颜色都有所不同 ，番薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫葡萄 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用，外形、地瓜) 、莲藕 、甘薯 、