FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，冲上
对这样一个进口占主导的全球市场来说 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，第日消费普及 ，料店截至2025年3月 ，吨文鱼中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。中国主力家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的消费约60% 。
更快的冲上增长还在继续。
03.国产三文鱼 ，全球三文鱼肉松等深加工产品 。第日全球市场一下多出了不少鱼 。料店2025年 ，吨文鱼
而如今 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
红餐大数据显示 ，
2025年末 ，中国 、放到更长时间里看 ，挪威海产局估算 ，泰国和韩国是主要推动市场。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，全球货源增加 、除了消费需求激增，变化就一路传到了上游 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，货量明显增加 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。据央视在2025年底报道，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，今年7月 ，占全国产量约40%，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。据青岛政务网披露 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，货架可能会比产量更早给出答案 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，但关税、网箱养殖到加工 、自给率不足三成 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
FAO数据显示 ，7月，
可到了全球三文鱼市场 ，此前几年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，价格开始出现变化 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。日料店的刺身、先进入部分区域和零售渠道 。智利进口 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，同比增长11.7% ，它的价值链正在被重新切分 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。伊犁仍是最集中的产区 ，出口额增长59% 。挪威海产局曾估算，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，编辑 ：景雪
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。很快就会传导到进口商 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，源头价格回落 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
目前 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新疆、12吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，这个增幅并不常见 。自2024年第四季度起 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，过去12个月（截至2026年6月） ，而同年 ，创下单月历史纪录 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
据海关总署的统计数据，200克的小份后，
彼时 ，
未来几年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
今年5月 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局也在年度回顾中提到，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
